За одну-две недели до основной уборки чеснока выкапываю необходимое для заготовки количество луковиц. Обрезаю у них корни и стебель, промываю, подсушиваю и убираю верхние обертки (должна остаться одна). После этого в течение 30 мин выдерживаю головки чеснока в холодной воде, чтобы удалить горечь, укладываю их в большую эмалированную кастрюлю и заливаю рассолом (на 3 л […]
Рубрика: Овощи
Неправильно сделанные заготовки
Неправильно приготовленные консервы обычно имеют непривлекательный внешний вид, неприятный запах и вкус. Их пищевая ценность значительно снижена. Есть такие заготовки не стоит. Например, у переваренных варенья, джема, желе буроватый оттенок из-за разрушения антоцианов, Р-активных веществ (витамина Р). При переработке несвежего или испорченного сырья, нарушении рецептуры и режима стерилизации во фруктовых компотах может начаться брожение, отчего […]
Защита капусты от вредителей и болезней
Белокочанной капусте угрожают примерно 40 разных вредителей и болезней. Наибольший ущерб капусте наносят крестоцветные блошки, капустные моль, тля и мухи, крестоцветные клопы, белянки, совки, черная ножка, пероноспороз, кила капусты, фомоз, черная пятнистость, серая гниль, сосудистый и слизистый бактериоз. Крестоцветные блошки наиболее опасны во время появления всходов. Чтобы их обнаружить, в огороде, выращивая рассаду, размещают желтые […]
Как правильно выращивать овощи
Выращивание овощей — не в ущерб красоте На северо-востоке Ленинградской области, на Вепсской возвышенности, раскинулся, шумит коренной лес, деревья старше 400 лет здесь не редкость. Он изобилует птицей и зверем, редкими видами растений, в том числе занесенными в Красную книгу. Минеральные родники целебны, а болота и речки питают Волхов и Ладожское озеро. Здесь самая высокая […]
Разнообразие сортов лука-шалота (семейного)
Прочитав о семейном луке (шалоте), я заинтересовался этим овощем. Хотя луковицы у него и мельче, чем у репчатого, но их в гнезде много, поэтому суммарный урожай выше. Лук шалот более устойчив к болезням, лучше хранится, нежнее на вкус и пригоден для выгонки. К тому же он менее капризен и посадка лука семейного возможна на любой […]
Сушка овощей, фруктов и трав с помощью сушилки «Ладога»
ИК сушилка «Ладога» Три года присматривалась я на выставках к сушилке «Ладога» и наконец не выдержала, купила. И теперь не могу нарадоваться. Работает электроприбор от сети 220 В, потребляет 400 Вт/ч. Инфракрасное излучение (на таком принципе работает сушилка) как бы выжигает воду из продуктов, не затрагивая всего остального. Зелень, грибы, ягоды, фрукты и корнеплоды сохраняют […]
Легкий способ посадки картофеля
Уже три года использую при посадке картофеля маркер, который креплю к обуви. Изготовить эти своеобразные «лыжи» легко. Возьмите две дощечки длиной 60 см и шириной 10-12 см, из обычного полена выстругайте 4 деревянных конуса (диаметром 12 см в основании и длиной 15 см), которые в рыхлой почве будут делать лунки для картофеля. Чтобы конусы служили […]
Хороший сорт огурцов Клавдия
Огурец F1 Клавдия Весна у нас раньше всех в стране начинается: 1 мая мы уже пробуем молодую картошку, а огурцы сеем в теплицу в конце марта. Но в прошлом году приключилась беда — не всходят огурцы — и все тут. Сорта хорошие были: Родничок, Журавленок, Тополек, но, видимо, фирма подвела. Все, как обычно, делала: землю […]
Почему томаты не вырастишь самосевом
В начале лета на компостной куче я обнаружила много молодых растений томата. Получается, что семена благополучно перезимовали, а всходы пережили возвратные заморозки. Зачем же тогда нам, огородникам, так мучиться с выращиванием рассады томатов, ведь природа подсказывает совсем иной вариант? И.Соловьева г. Москва Родина томатов — Анды (горы в Южной Америке), поэтому в их генетике заложена […]
Консервированные овощи на зиму
Консервированные баклажаны Баклажаны небольшого размера отвариваю до полуготовности. Складываю их в чистые пропаренные трехлитровые банки, два-три раза заливаю горячей водой (слитую жидкость кипячу). Перед последней заливкой кладу по 1 ст. ложке сахарного песка, уксуса, соли. Закатываю, переворачиваю банки вниз крышкой и даю остыть под одеялом. Зимой достаю из банок баклажаны, разрезаю их вдоль, выдерживаю несколько […]
